đŸ„  PĂątĂ©s salĂ©s Ă  la morue

Incontournable lors des pĂ©riodes de fĂȘtes, le pĂątĂ© salĂ© Ă  la morue, trouvera facilement sa place lors de vos apĂ©ros !

Ingrédients :

  • 250g de pĂąte brisĂ©e
  • 🐟 300 g de morue salĂ©e
  • Quelques brins de persil
  • 4 d’oignons pays 
  • 🧄 2 gousses d’ail  
  • 35 g de farine
  • 🧈 35 g de beurre  
  • đŸ„› 350 ml de lait  
  • đŸ„š 1 jaune d’Ɠuf pour la dorure  
  • đŸŒ¶ Piment (selon le goĂ»t)  
  • Muscade
  • đŸ€đŸœ Quelques pincĂ©es de poivre

Préparation :

1. Dessaler la morue en la rinçant puis en la faisant tiĂ©dir dans un grand volume d’eau Ă  maintenir sur feu doux sans frĂ©missements, changer l’eau deux fois. La morue se ramollit.

2. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine en une seule fois et cuire le roux blanc formé.

3. Ajouter le lait petit Ă  petit tout en remuant jusqu’à la prise de la bĂ©chamel.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.

4. DĂ©chiqueter la morue en sĂ©parant la chair de la peau et des arrĂȘtes.

5. RĂ©cupĂ©rer la chair qui doit ĂȘtre menues, mettre dans un saladier, ajouter les cives et le persil Ă©mincĂ©s, l’ail pilĂ© et le piment.

6. Verser la béchamel sur la morue et mélanger en un appareil épais.
RĂ©server.

7. Étaler la pĂąte brisĂ©e et dĂ©couper des cercles Ă  l’aide d’un emporte piĂšce.

8. DĂ©poser l’équivalent d’une cuillĂšre Ă  cafĂ© ou deux au centre du cercle.
Badigeonner le contour du cercle d’un peu de jaune d’Ɠuf puis refermer et souder. Placer sur une tĂŽle allant au four, faire de mĂȘme avec le reste de pĂąte et de farce puis faire dorer au jaune d’Ɠuf..

9. Enfourner 25 min Ă  180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorĂ©s.

© https://www.sakafetmatinik.fr/recettes/petits-pates-sales-a-la-morue/
FĂȘteNoĂ«l

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